Honduras, La Valentina Red Honey
₺570,00
Burunda esmer şeker ve bal aromalarını aldığımız Honduras La Valentina, demlendiğinde damakta sütlü çikolata ve karamel tatlarına, kurutulmuş meyvelerin tatları eşlik ediyor. Bitişte hafif baharat ve kavrulmuş yemişlerin notaları damakta kalıyor. Red honey işlemenin şurubumsu dokusunu taşıyan bu Honduras, dolgun gövde, düşük asidite ile günlük içimde damağı yormayan bir profil veriyor.. Hem filtre hem türk kahvesi için uygun.
Adet
Kahve Künyesi
Ülke: Honduras
Bölge: Montecillos, San Pedro de Tutule
Çiftlik: Finca La Valentina
Çiftçi: Carlos Ernesto Mejía Rodríguez
Varyete: Red & Yellow Catuai
Rakım: 1.600 m
İşleme Yöntemi: Red Honey
Hasat: 2025–2026
Tadım Notları: Sütlü çikolata, karamel, üzüm, kahve kirazı, hafif baharat
Red Honey İşlem
Red honey işleminde kahve kirazları soyulduktan sonra müsilajın önemli bir kısmı çekirdek üzerinde bırakılarak kurutmaya alınır. Müsilajdaki şekerler kuruma sürecinde çekirdeğe işleyerek şurubumsu bir tatlılık ve dolgun bir gövde kazandırır; 'red' honey, müsilajın daha uzun süre bırakıldığı, daha yoğun bir varyasyondur.
Finca La Valentina ve Carlos Mejía
Çiftçinin büyük kızının adını taşıyan Finca La Valentina, dört nesildir süren bir aile geleneğinin ürünü. Carlos Mejía ve eşi Nelsy Castillo, ekolojik denge ve sürdürülebilir üretimi önceleyerek işletiyor.