Honduras, El Jardin Anaerobic Natural
₺590,00
Bu Honduras'ımız, anaerobik natural işlemenin fermante meyve karakterini, çikolatanın derin tatlılığıyla buluşturuyor. Öğütüldüğünde olgun kırmızı meyve ve hafif üzüm aroması öne çıkıyor; demlendiğinde damakta bitter çikolata ve kavrulmuş badem tadına kırmızı elma ve ananas nüansları eşlik ediyor. Dolgun gövdesi ve düşük asiditesi tatların damakta uzun süre kalmasını sağlıyor; bitişte kakao ve hafif vanilya tatlılığı bırakıyor. Hem filtre hem Türk kahvesi için uygun.
Adet
Kahve Künyesi
Ülke: Honduras
Bölge: Montecillos, Concepción de Soluteca, La Paz
Çiftlik: Finca El Jardin
Çiftçi: Mario Samuel Mejía Rodríguez
Varyete: Catuai (IHECAFE90)
Rakım: 1.700 m
İşleme Yöntemi: Natural Anaerobic
Hasat: 2025–2026
Puan: 86+
Tadım Notları: Çikolata, kavrulmuş badem, kırmızı elma, ananas
Natural Anaerobic İşlem
Olgun kiraz seçimi ve yüzdürme tanklarıyla ayıklamanın ardından çekirdekler kabuklarıyla birlikte kapalı plastik varillere alınır ve sıcaklığı kontrol edilen 72 saatlik kuru anaerobik fermantasyona bırakılır. Fermantasyon tamamlanınca kirazlar elle ayıklanıp güneş altında yavaşça kurutulur. Bu yöntem, doğal işlemenin meyvemsiliğini derinleştirerek şarabımsı bir karmaşıklık katar.
Finca El Jardin ve Mario Mejía
1981'de kurulan Finca El Jardin, babası Mario Mejía'dan miras kalan ve dört nesildir kahve üreten 20 hektarlık bir aile çiftliği. 15 daimi ve 15 mevsimlik çalışanla yüksek kaliteli çekirdek üretimine odaklanıyor.