Colombia, Fruit Forward Adrian Lasso – Yellow Bourbon
₺970,00
- Bu kahve fincanda temiz, parlak ve zarif bir meyvemsi yapı sunuyor. İlk yudumda şeftali ve kayısıyı andıran yumuşak çekirdekli meyve tatları öne çıkıyor; hemen ardından mandalina kabuğunu çağrıştıran narenciye aroması profili canlı tutuyor. Asidite keskin değil; daha çok meyve kabuğu ve hafif çiçeksi tonlar üzerinden hissedilen, dengeli bir parlaklık şeklinde ilerliyor.Damakta orta gövdeli, şurupsu ve akışkan bir yapı mevcut. Meyvemsi tatlılık arka planda hafif çikolata dokunuşlarıyla destekleniyor. Bitiş uzun ve temiz; aftertaste’te narenciye kabuğu, hafif kakao ve çok ince bir bergamot izi kalıyor. Genel profil rafine, yorucu olmayan ve tekrar içmeye davet eden bir dengede.
İşleme Yöntemi: Washed (çok aşamalı fermantasyon + thermal shock)
– 36 saat anaerobik fermantasyon (çuval içinde)
– 12 saat oksidasyon (pulping öncesi)
– 48 saat su altında fermantasyon (leachate recirculation)
– Sıcak suyla thermal shock (~50 °C) - Tüm kahveler bir haftalık degassing süreci sonrasında içime hazır olarak gönderilir. Kahvenizin siparişinizden sonraki kavurma tarihinden gönderilmesini istiyorsanız sipariş notu kısmında belirtebilirsiniz. Bu işlem siparişinizin kargoya verilme süresini 1 hafta ve daha fazla uzatabilir.
Adet
Kahve Künyesi
Ülke: Colombia
Bölge: Huila
Lokasyon: Bruselas, Pitalito
Çiftçi: Adrian Lasso
Varyete: Yellow Bourbon
Rakım: 1700 – 1800 m
İşleme Yöntemi: Washed (çok aşamalı fermantasyon + thermal shock)
Fermantasyon:
– 36 saat anaerobik fermantasyon (çuval içinde)
– 12 saat oksidasyon (pulping öncesi)
– 48 saat su altında fermantasyon (leachate recirculation)
– Sıcak suyla thermal shock (~50 °C)
Kurutma: Gölgelik altında güneşte + silo (mekanik sistem)
Dinlendirme: minimum 10 gün
İklim: 17 – 24 °C
Tadım Notları: narenciye ağırlıklı meyvemsi profil, limon-portakal çağrışımları, temiz ve parlak yapı
İşlem & Yellow Bourbon
Yellow Bourbon varyetesi, doğal olarak yumuşak tatlılık ve dengeli asidite potansiyeline sahip bir yapı sunar. Bu lotta uygulanan çok aşamalı washed işlem; anaerobik fermantasyon, oksidasyon, su altında fermantasyon ve ardından uygulanan thermal shock adımlarıyla ilerler. Bu süreç, aromatik bileşenlerin daha net ayrışmasına ve fincanda “bulanıklık” yaratmadan öne çıkmasına yardımcı olur.
Sonuçta ortaya çıkan profil; fazla sivri olmayan, temiz ve kontrollü bir parlaklık, meyve kabuğu aromaları ve uzun bitişle tanımlanır. Bergamot hissi de burada baskın bir tat olarak değil, narenciye karakterinin zarif bir uzantısı olarak kendini gösterir.