Kahve Keşif Atölyesi

On farklı kahveyi tadıp aralarında karşılaştırmalar yapacağız. Kahveler üzerine sohbet ederek kahve tadımının detaylarını öğreneceğiz. Kahvenin çekirdekten bardağımıza uzanan yolculuğunun kısa hikâyesiyle başlayacağız: kavurma süreçleri, kahve seçimlerimizi nasıl yaptığımız ve yıkanmış, natural, honey ya da anaerobik gibi işleme yöntemlerinin kahvenin lezzetini nasıl değiştirdiği. Ardından SCA (Specialty Coffee Association) tadım protokolüyle kahveyi profesyonel bir bakış açısıyla değerlendirmenin temel adımlarını görecek; lezzet, aroma ve gövde gibi unsurların nasıl belirlendiğini birlikte tadımlayarak keşfedeceğiz.

"Kahve gövdesi" ne demek, "brightness" derken neyi kastediyoruz? Kahve dünyasında sıkça geçen terimleri birlikte keşfedecek, kahve üzerine sohbet ederken herkesin anlayabileceği ortak bir dil kuracağız. Kahvenin tatlı, asidik ve acı gibi temel tat profillerini ayırt etmeyi öğrenecek, fincandan yükselen aromaları tanımaya çalışacağız. Arabica ile Robusta'nın, Bourbon ya da Cattura gibi çeşitlerin ne anlama geldiğini ve bu farklı çeşitlerin tat profillerinin nasıl değiştiğini tadarak göreceğiz.